Olio EVO Toscano Barbino

ll "Barbino" e' un Olio Extra Vergine di Oliva ( EVO) Toscano di qualita' superiore ottenuto da piante secolari piantate prima del 1830 ed e' prodotto dall' Azienda Agricola le Grotte. Queste piante di olivo centenarie si trovano a Castellina Marittima in provincia di Pisa e sono state piantate secoli fa proprio a meta' collina, davanti al mare, da dove possiamo ammirare la Corsica e le isole toscane della Capraia e Gorgona a 200-300 metri sul livello del mare. Sono piante secolari quasi interamente "ributtati" dopo le "ghiacciate" che caratterizzavano gli inverni passati toscani, molti con i tronchi secolari svuotati all' interno, ma ancora produttivi e forti. Delle piante possenti e formidabili.

Il Barbino e' un olio extra vergine di oliva fatto da olive selezionate 100% Moraiolo in purezza, colte a mano e spremute a freddo, fatto seguendo le migliori tecniche di frangitura che rendono quest' olio extra vergine di oliva moraiolo in purezza unico. Una vera eccellenza tra gli oli extra vergine di oliva monocultivar in Toscana.
Lo assaggerete soltanto nelle annate buone in quanto, questo non e' un olio biologico, ma e' un olio "selvatico" dalla produzione limitata. Non viene trattato e non vengono utilizzati agenti chimici, ma le olive vengono lasciate crescere al naturale.

GUSTO, AROMA E ABBINAMENTI
Il gusto dell' olio extra vergine di oliva Barbino risulta essere una perfetta combinazione tra l' amaro ed il piccante. Al palato risulta molto fruttato con una forte carica aromatica rendendo l' olio extra vergine di oliva Barbino Moraiolo in purezza adatto a tantissimi piatti esaltandone in maniera eccellente i sapori. Ha un colore limpido, verde-oro  con una struttura fluida. All' olfatto l' olio extra vergine di oliva Barbino risulta avere un aroma di erbe aromatiche fresche con sentori vegetali che richiamano, la mandorla, le nocciole ed il carciofo. Quest' Olio EVO si sposa alla perfezione con piatti di verdure ed insalate, ma al contempo riesce ad essere servito con piatti a base di pesce e di crostacei. Tutti questi abbinamenti sono stati resi possibili proprio per via dei sapori fruttati che caratterizzano quest'olio Moraiolo, che si dimostra davvero molto buono ed utile anche nel momento in cui deve essere affiancato a dalle minestre o dei piatti a base di carne. E' disponibile solo nel formato in bottiglia di vetro da 0,70 L.